孟非的小面代理(孟非的小面已关闭5家店)
本文摘要:继2018年9月被曝出已关闭4家门店之后,近日“孟非的小面”西安一门店也被曝歇业。“孟非的小面”已开始进行门店升级,并开放全国加盟。近日,据西安媒体报道,“孟非的小面”西

继2018年9月被曝出已关闭4家店铺之后,日前“孟非的小面”西安一店铺也被曝歇业。“孟非的小面”已开始进行店铺升级,并开放全国代理。

日前,据西安媒体报道,“孟非的小面”西安赛格国际店已停业。继2017年以来,“孟非的小面”相继传出关店消息,此次的西安店铺是其关闭的第5家店铺。新京报记者独家获悉,自2018年11月开始,“孟非的小面”已开放全国代理,并对店铺进行2.0版本的升级。

西安一店铺合同到期停业

1月22日,记者在大众点评上查看发现,现在“孟非的小面”西安赛格国际店确实处于歇业状况,近期一条网友点评的时间为2018年十月。随后,就该店铺歇业是什么原因,“孟非的小面”招商负责人周先生对新京报记者表示,主如果因为与赛格国际的出租合同到期,现在正在进行新的店铺地址选择。但具体的地址选择进展和店铺的开始营业时间,上述姓周的负责人并未透露。

天眼查信息显示,“孟非的小面”运营方为南京小面之交餐饮管理公司,于2012年注册成立,注册资本为620万元。南京小面之交的控股股东为江苏星亚文化进步公司,占股比率为60.65%,法人代表余嘉仪直接持股15%,而孟非直接持股14.35%。

孟非还通过江苏星亚文化进步公司、江苏南京小发小面企业管理合伙企业(有限合伙)间接持股南京小面之交,通过直接、间接两种方法共持有南京小面之交约78.39%的股权。

据媒体报道,“孟非的小面”西安赛格国际店于2016年11月开始营业,当时不少消费者纷纷前去打卡,排队等位也是正常状态,但热度过去后业务便日渐冷清。国家企业信用信息公示系统显示,南京小面之交西安分公司仍存续。依据上述招商负责人周先生的说法,现在公司正在探寻新的店址,但未透露新址进展和开始营业时间。

热度降低累计关闭5家店铺

公开资料显示,2014年11月“孟非的小面”第一家店在南京河西万达广场开始营业,郭德纲、黄健翔等多位名人都来捧场。当时郭德纲还在微博上贴出了自己吃小面的照片,为其“打call”。

依据当时的报道,因为名人效应,“孟非的小面”刚开始营业时业务热门一座难求,不少消费者前来体验都得排三四个小时队,甚至出现需要警察维护秩序的场面。2015年9月,“孟非的小面”又在南京中央商场和金茂汇相继开了两家分店。此后的几年,“孟非的小面”在北京、深圳、西安、昆明等地开设了店铺。依据其官方微博公布的数据,截至2017年11月底,“孟非的小面”已开设了9家店铺。

但好景不长,2017年以来,“孟非的小面”南通店、昆明店关店的消息相继传来,2018年关店的消息更是频繁。2018年4月,苏州店关店,2018年9月,南京河西万达广场店关店,而近期传出的西安赛格国际店则是其累计关闭的第5家店铺。

2018年4月,“孟非的小面”苏州店被曝关店时,记者专门前往“孟非的小面”北京富力广场店体验,店铺主打小面类商品,一碗重庆小面价格是28元,人均消费在40元左右,但相对于其他一般的重庆小面面馆,并无明显特点和优势。

当时,新京报记者还看到,与此前排队的热门场面不一样的是,12点30分左右正值午饭时间,这家“孟非的小面”没排队,店内仍有空位。其员工坦言,平常业务还行,不需要排队。同样,有消费者告诉新京报记者,此前去过“孟非的小面”三里屯店,人并不多。有不少网友在微博吐槽其口味通常、性价比较低,不想第三消费。

就关店缘由,依据现代快报报道,“孟非的小面”负责人称,南京金茂汇店的关门主如果商场整体人气不佳,河西万达广场店关闭则是由于合同到期。对于关闭店铺的营运状况,上述负责人表示:“关掉的这部分店业务都还可以,最大问题是招不到店长,假如没好的管理职员,下面就会亏损,那宁可关掉。”

据上述姓周的负责人介绍,现在“孟非的小面”共有7家店铺,分别为北京2家、南京2家、深圳1家、墨尔本1家、巴黎1家,而新京报记者在其官方公众号上看到,其在江西赣州也有一家店铺。姓周的负责人讲解称,“没有频繁关店一说,店铺升级需要时间”。

对于明星餐饮业务日渐惨淡甚至停业,餐饮连锁品牌策略顾问王冬明曾对新京报记者表示,消费者去明星餐厅,有时候是奔着明星去的,但当明星餐饮没办法再满足消费者明星见面需要时,就需要好的商品来拉回客户,“但明星餐厅总是只不过一时热闹,通常资金投入较大,在装潢、菜品类型等方面体现明星我们的爱好与个性,与大众消费需要不相符,致使难以长久。”

速食商品被吐槽味道通常

记者还注意到,“孟非的小面”还推出了多款速食商品。在“孟非的小面”天猫官方旗舰店,记者看到有便捷速食泡面、自热担担面、酸辣粉、拌饭酱、钵钵鸡等多款商品;从价格来看,便捷面大约为4-10元/包。自热担担面、牛肉面等商品价格较高,为20-30元。

该店销售量最高的红油钵钵鸡冷锅串串,价格为29.8元/盒,与互联网上销售的其他自热小火锅等类似商品差别不大。冷锅串串等多款商品均在营销,刀削面等几款临期商品正在进行买一送一等营销。但在社交平台上,有不少网友表示,“孟非的小面”10块钱一桶的泡面和酸辣粉口味通常,和其他品牌并无太大不同,并不想为此继续买单。

除此之外,这两年,中式快餐出海一直是比较热点的话题,全聚德、大董、小肥羊等均在国外开设了店铺。在孟非的微博上,新京报记者注意到,2017年5月,孟非称其和郭德纲的第一家“孟非的小面”落户澳大利亚墨尔本。2018年3月,孟非在微博上发布消息称,“孟非的小面”在澳大利亚悉尼的第一家分店和墨尔本的第二家分店同时开始营业。

另依据现代快报2018年4月报道,“孟非的小面”已经将重点转到国外,并计划在澳大利亚开10家店,而依据上述姓周的负责人透露,其在国外一共有2家店铺。

现在,有关其海外门店经营进展仍无最新消息流出,具体门店经营数目也尚未得到核实。但怎么样做好经营、防止重蹈国内餐饮店频繁关店的覆辙,也是“孟非的小面”面临的问题。

开放代理寻求扩张

2018年12月12日,“孟非的小面”官方公众号发布消息称,“2018年十月‘孟非的小面’2.0版本致力让‘质优价廉’成为关键字,2018年11月‘孟非的小面’全国市场扬帆起航”。这是不是意味着“孟非的小面”在店铺经营方案方面将进行调整?

2www.qixuee.net019年1月22日,“孟非的小面”招商负责人周先生对新京报记者表示,公司正在对店铺进行升级,升级后的店铺在装修、菜品和服务上与此前均有所不同,总体菜品仍以重庆风味为主。事实上,从2018年11月开始,“孟非的小面”开放全国代理,至于加盟需要多少钱,周先生并未透露。但他表示,为了鼓励加盟代理商,现在还开放了50个免加盟需要多少钱的名额,现在南京海乐城店、江西赣州宝能店均为代理店。

新京报记者以消费者身份分别致电江西赣州店、南京海乐城店是不是需要排队,其员工均称,店铺人不太多,不需要排队等位。江西赣州宝能店的负责人说,刚开始营业20天左右,人没那样多,通常不需要排队。

为了提高品牌知名度、扩大市场份额,不少餐饮企业都使用了代理扩张的方法,但业内人士表示,对加盟代理商的管控一直是餐饮企业的难题,一旦代理店铺超越直营店数目时,企业就应该提升警惕。

同样是明星餐饮,2017年3月,包贝尔资金投入的火锅店“辣庄”因用牛血兑水冒充鸭血供应被揭秘,包贝尔发布微博对该事件做出回话,称将对“辣庄”的运营及管理进行严格监管。此后,有媒体报道,“辣庄”已经中止代理业务。对“孟非的小面”而言,无论是从已有些直营店铺进步,还是对加盟代理商的管控,都将面临挑战。