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怎么炖鱼好吃又简单窍门(东北家常炖鱼的做法)

08-03 网赚项目

想要知晓如何才能将鱼炖的又嫩又入味,还不担忧碎?记住这几个小技巧:

1、烧大鱼块不要怕不入味,提前腌制,炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上,长期慢炖,如此滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。

2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味,花雕和香醋要沿着锅边迅速烹入,让鱼肉完全吸收香气。

3、烧制的时候不要随意翻动,如此鱼肉就困难碎掉。千滚豆腐万滚鱼,鱼肉不怕炖,越炖越香。

豆腐炖鱼

【材料】

比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适当。

【做法】

1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片,香葱洗净切花,大蒜切末。

2.锅中热油,炒香姜片和蒜末。

3.在锅中倒入生抽和适当水煮开,放入比目鱼和北豆腐块。

4.调入香醋和老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。

猪肉炖鱼

材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀轻轻刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不收获加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15-20分钟左右,取出葱段、姜块不需要,放醋,即可。

得莫利炖鱼:

材料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个

配料:青辣椒两个,小干红辣椒必须要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮

做法:

1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。依据我们的口味学会盐量;把葱切成段,不要切碎,如此可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这个时候要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。必须要用稍大一点的盆来盛,如此吃起来才够氛围。

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