餐饮巨头纷纷跨界卖咖啡,咖啡店的老板们你们想好对策

作者:金牛区福生殡葬服务部 来源:www.cdfsbz.com 发布时间:2018-11-29 10:55:33
餐饮巨头纷纷跨界卖咖啡,咖啡店的老板们你们想好对策了么?!

作者:餐饮新势力

咖啡陪你在关店,哈根达斯和意大利国宝级咖啡品牌illy结合开卖咖啡,肯德基推出低价位现磨咖啡,餐饮巨头利用现有的市场份额分食“咖啡”这块蛋糕,咖啡品牌再也无法凭借单一的产品品类来对抗餐饮巨头们的进攻,星巴克反击的方式是开店,加强人才储备,全面新媒体营销,跨界——与康师傅合作等一系列动作。

咖啡大概是餐饮业今年来成长最快的一个大类了。有数据说中国咖啡市场年成长率高达30%。市场够大,但开一家咖啡店,做个安静的美男子却越来越难,如何在哪儿都能喝到咖啡的时代,让消费者爱喝你家的咖啡,事关生死存亡,咖啡店的老板们你们想好对策了么?!

尽管高端餐饮深陷“泥潭”,收缩战线,但在咖啡领域,大型外资连锁企业却并未停下扩张的脚步。继麦当劳旗下麦咖啡去年下半年入驻南昌红谷滩万达广场后,肯德基决定在旗下餐厅全面展开现磨咖啡业务,今年年底推广至少2500家门店。

哈根达斯在南昌的不少门店也已重新装修,突出咖啡的氛围。业内人士认为,竞相布局的背后,是南昌咖啡市场的快速扩容。目前,分散在南昌大大小小的咖啡馆有近600家,和星巴克一个价位的洋品牌奋起直追,南昌咖啡商战“愈演愈烈”。

冰激淋巨头布局咖啡市场

“哈根达斯也跨界卖咖啡了!”近日,不少“星粉”(星巴克粉丝)在微信上纷纷议论这一消息。

4月11日,记者走访南昌红谷滩万达广场发现,哈根达斯的门店售卖区也已经在原先简单、优雅的风格上有所突破,加上了显眼的咖啡元素,色彩、装修风格上也融入咖啡文化。其中一幅“特色拿铁咖啡精彩上市”的巨幅海报张贴在橱窗内,吸引了不少路人的关注。

“新的咖啡产品继承了哈根达斯的高品质冰淇淋基因,同时又会带给消费者全新的风味体验。”哈根达斯的内部人士在介绍情况的同时还向记者做起了推广:“哈根达斯将旗下最受欢迎的几款冰淇淋和意大利国宝级咖啡品牌illy相结合,与品质平平的咖啡连锁中的咖啡豆拉开差距。”

记者了解到,哈根达斯南昌市场目前已推出了香草、抹茶、草莓、巧克力、夏威夷果仁、特浓等六款特色拿铁咖啡,价格定位在25元至30元左右,与星巴克不相上下。

事实上,跨界布局咖啡业,哈根达斯并不是先行者。早在去年7月,麦当劳旗下麦咖啡入驻南昌红谷滩万达广场,这是麦当劳将其引入国内3年后,首次进驻江西市场。2014年底,肯德基正式开卖现磨咖啡系列产品,目前已登陆上海等12个城市的1000多家肯德基餐厅,今年还计划在全国推广至少2500家门店。

数百家咖啡馆南昌登陆

据悉,肯德基此次全面发力咖啡市场,在经过长时间口味调查后,最终将产品定格在现磨咖啡,价格定在10元起。这样的价格刚刚好与麦当劳、星巴克等错开,避免了正面冲突。

竞相布局的背后,是南昌咖啡市场的快速扩容。80后“可乐”是省城一位咖啡发烧友,也是一位商业观察者,据他观察,南昌的咖啡市场早些年一直不温不火,虽然像迪欧咖啡、上岛咖啡、名典咖啡这样的咖啡馆随处可见,但这些咖啡馆并不真正以卖咖啡为主,各种美味的中西餐反倒成了主角。

不过这种情况在近两年出现了转变。“特别是2012年8月星巴克首次进入南昌后,以Costa、Zoo咖啡、咖啡陪你等一系列西式和韩式咖啡连锁纷纷‘抢滩’南昌阵地。”据“可乐”介绍,如今,分散在南昌街头大大小小的咖啡馆可能不下五六百家,而大部分都是近两年如雨后春笋般冒出来的。

以此同时,一线咖啡品牌仍在加快布局。记者了解到,太平洋咖啡目前在南昌有2家,今年6月将再开一家。韩国品牌“漫咖啡”也打算进驻南昌。而星巴克近年来在南昌的业绩不俗,今后也将扩大开店规模。据星巴克中区媒体经理王雅妮介绍,星巴克在南昌已有6家门店,还有一家正在装修,即将在绿地百盛开业。

省城消费潜力引发商战

也许是看中了咖啡的商机,如今不少传统的面包店、甜品店,也把咖啡放在重点推销的地方。在卡拉多、好利来等日常微博推广中,经常是以自家的咖啡饮料为主了。而必胜客也更新了菜单,开始鼓励外带咖啡。

很显然,众多品牌在用一种与众不同的新标准来打造各自的咖啡之路,但是市场会接受吗?

在“可乐”看来,一方面,随着众多洋品牌的入驻,南昌逐渐有了一定的咖啡氛围,不少消费者也乐意享受这些品牌,并形成了固定的消费习惯。而另一方面,中国每年的咖啡消费量仍比较低,人年均消费量仅为4杯,即使在北上广,也不过20杯,和近邻日本的人年均消费200杯、韩国的人年均消费140杯差距甚大。这一块亟待开发的处女地,自然成为诸多商家看好的投资方向。

根据来自市场调研机构欧睿(Euromonitor)的数据,2013年中国咖啡连锁店的销售额已经比2008年的不到100亿元增加一倍以上,预计到2017年以前还会再增加一倍。中国咖啡市场年消费增长率达到了惊人的20%以上,10倍于世界咖啡消费年增长率。有专家估算,中国潜在的咖啡消费者超过2亿人。“而作为二、三线城市的南昌,这种消费潜力显然更大。”“可乐”说。

“去星巴克喝咖啡,其实在很大程度上是一种对于自己身份的再确认,也就是说自己能够实在地感受到自己是高收入白领‘小资’阶层的一员。”有业内人士认为,如今,随着和星巴克一个价位的洋品牌奋起直追,南昌的咖啡商战势必会“愈演愈烈”。

而在王雅妮看来,众多品牌跨界布局咖啡业,并不会对星巴克构成威胁,“这反而是一件好事,这说明喝咖啡的人多了,消费者也有了更多的选择。”

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